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昨天有个网友问我,我买的新会陈皮为什么不甜呢?今天我来给大家科普一下。

首先,不甜那就对了,如果是尝到特别的甜,比如蜜糖甜、冰糖甜,那就不对了,应该警惕。因为从《本草纲目》到《舌尖上的中国》介绍新会陈皮都说其为辛、苦,特别是新皮,轻嚼还带有浓烈的辛辣味。如果非说新会陈皮甜的,那也是其苦味进入到我们的喉咙之后快速化开而感受到的甘甜。但是这种回甘的甜跟我们刚提到的那些甜不是同一个概念,一种是先入为主的甜,一种是先苦后甜。

总的来说,新会陈皮是不显甜味的,新会陈皮的特点更多的是甘、香、醇、和。

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